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 九州地方、23日にやっと梅雨明けとのこと。
例年より15日遅れだそうです。


例年大暑の頃にできる梅漬けの土用干しも、
さあ、これからです。

今日明日にでもしましょうか・・と干し網を出してみると・・

きゃ〜〜!!!
カビまみれです!!


う〜ん。。
洗って干して使ってもいいのですが、
もう10年は使っているし、もう処分しましょうかねぇ・・・。




5年まえの土用干しの様子。

思えば
太平洋側の神奈川の気候は、カビと無縁でした。


今の借家は古い家屋なので、
盆地特有の湿気と相まって、強烈なカビ共存を強いられております・・
とほほ・・・。


さあさ、
ホームセンターへ網をゲットしに出かけることにします。








 120702_1858~01.jpg


野菜がモリモリ食べられて嬉しい〜〜♪

スジなしいんげん、モロッコいんげん、
茄子、ピーマン、エリンギ、アスパラガス・・・

油で素揚げをして、味付け出汁にどんどん放り込んでいきます。

おろしショウガと
大根おろしもたっぷりとね。



これから夏野菜の美味しい季節。

いろんな楽しみ方がありそうね!







 120628_1820~01.jpg

生の芝海老があったので、
今夜は皮を剥いて身だけを使って茄子と煮物です。


生芝海老、唐揚げも良いんだけれどね。
食べる時に口の中で刺さって、子どもには不評です^^
(居酒屋メニュー♪)


かつおだし(今日はインスタントのね♪)、酒、薄口しょうゆに海老の出汁が合わされば、
泣く子も黙る、最強の組み合わせじゃ、あ〜〜りませんか!!!?

関西人はこの辺りにこだわるのであります。
出汁の利いた薄味の煮物でございます。
そして
何といっても生の海老!
解凍したブラックタイガーじゃ、この美味しさは得られませぬ。

そしてそして
九州の長なす!!
このなすは、柔らかくてトロンとして本当に素敵なお野菜。


それぞれの素材の素晴らしさ、
そして組み合わせの妙。

料理を作るって
すんごいクリエイティヴなことだけれど、
日本の家庭料理であっても凄くレベルが高いなぁ・・・
と、しみじみしてしまいます。

食べること、作ることが好きでヨカッタ・・と思う瞬間です。









 120627_1829~02.jpg

バタール切ってます♪


どうやって食べるかって??
ふふっ、汁・・いえソースを付けて頂くのですよ。



昨夜作った、
鶏もも肉&バナエイエビの
ガーリック&バターソテー レモン果汁かけ

が、素敵に美味しくって、
その残ったソースがあまりにも名残惜しかったので、
(冷蔵庫に残しておいて・・)

美味しいパン屋さんでバケットを買って今夜の一品にしようという魂胆です♪



この二つの食材のバターソテーは本当に素晴らしい組み合わせですよ。
仕上がってから、ハーブを加えるのを忘れたわ・・と残念でした。
イタリアンパセリ、チャイヴ、ディルなんかが良さそうです。

次回もう一度ハーブ入りでチャレンジしようと思っています。


バターって・・
本当に美味しい食材ですね。

健康の為には良くないとか、いろいろ言われますけど、
おいしいものは、おいしい。
でも
悲しいかな、動物性の美味しいものを食べすぎると
他のものに比べてカラダへの負担が大きいワケですから、

分別をわきまえた量を、おいしく頂く時間を楽しむことを
大切にしたいなぁ・・と
思うんですよ。


日本人の私には、
カラダが弱っている時には欲しいとも思わなかったりする素材なので、
自分自身の体の調子のバロメーターになったりもします。












いやはや・・
もう6月も終わりますね!!

押し寄せるいろんなものと共にバタバタと動く時期と、
少し疲れ気味でぼんやりする時期を繰り返し、

店先にに並ぶ野菜や果物たちによって、
ふと周りを見回す「間」に気づいたりします。




産直農家さんの桃。
ハウスものが、もう出回っているんですね。

小ぶりで見栄えが悪い4個で200円、というのを買ってみました。
香りは良いのだけれど、全然甘く無かったので、
スパイスとともにコンフィチュールにしました。

120624_1748~01.jpg

クローブとシナモンを入れて。

以前作った桃のコンポート、→  
スパイスたちとの相性がとっても良かったので、
今回もスパイシーにしてみました♪


甘さがボンヤリしていたので、もう少し塩を・・と入れた微量がいけなかった・・
少ししょっぱい(?)コンポート風の緩いジャムが出来上がりました♪

まっ、これから汗をかく季節。
塩分補給ということで!



桃のコンポート作りは、もう4年も前のことなのね・・とちょっとビックリです。
その頃は体調を崩していてしんどかったんだなぁと、
過去の記事を読み返してしみじみしました。
こんな風に少し振り返る時間がまた、
一呼吸する良い時間だなぁと思うのでした。















棚に置いている ビンに入った小豆は、
この冬に
近くの道の駅で買った八女産のもの。

冬の間おぜんざいで美味しく何度も戴いた残りが、
まだ少しあるのです。

昨日何気に見たら、中で蠢いている・・黒い小さなものたち!!
その数、ハンパないっす!!!!!


虫が湧いてる・・・
ひょえ〜〜〜!!!!

でも、これって
薬品を使っていなければ当たり前のことなんですよね。
しかしながら早いなぁ・・
まだ半年も経っていないけれど、
今はやはりいろんな虫が孵化する季節なんだなぁとしみじみ。

これからは、入れっぱなしにせずに
時々広げて日光浴させようと思ったのでした。









今の借家はシステムキッチンではないので、
テーブルコンロを使っています。
真ん中にグリルがついているタイプ。


そのテーブルコンロに入れて調理するダッチオーブンは
オーバル型で可愛いし、
コンパクトなサイズは使い勝手の良い大きさです。

いろんな野菜をあれこれ蒸し煮にして試しています。
中に入れてフタをして加熱、余熱するだけの簡単調理♪



空豆、ヤングコーンなんかは普通だけれど、
枝豆、トウモロコシは、
信じられないくらいの甘さになりますよん。オススメ!!




今回は
豚のヒレ肉&
ジャガイモ、人参、玉ねぎ・・
ハーブはローズマリーとローレル風味

120621_1747~01.jpg

25分加熱、20分保温で出来上がりです。

素材のうま味が凝縮されて、
お肉はふんわりジューシー、
芋、人参はほっこりと、玉ねぎはとろりと
それぞれの甘味が増して・・
本来の美味しさが引き出されているんですね。











 今年の梅仕込みも、ひとまずこれで終了かな。

青梅をブランデーで漬けこんだ梅酒です。
120610_1618~01.jpg

ホワイトリカーよりブランデーで作った梅酒の方が好みです♪



あとは梅漬けのお世話が控えています。
紫蘇を浸け込む・・
土用干しをする・・


本格的な梅雨の時期を迎えましたね。

今年は去年の地震の影響なのか、
今までにはあまり無かった、不安定な天候が多いように感じます。

気候の変動、季節の移ろいと共に生きていることを、
あらためて感じるこの頃です。

危険や変調を本能で感じ取ることが
ますます必要になっているんじゃない??

って、
これまた、本能で感じています(笑)














 先日届いた七折梅のうち、
500gだけ梅の甘露煮を作ってみました。

120609_0854~01.jpg

送られてきた梅に同封されていた甘露煮のレシピ、
さっと煮ただけのもので、甘露煮っていうイメージじゃなかったので、
どんなのかなぁ・・・と思ったので。


レシピは
80%糖度のものだったのですが、50%でトライ♪
あまり砂糖を控えすぎても、梅の酸味の方が強すぎて食べにくくなってしまうので、
甘味と酸味のバランスが難しいトコロ・・・。

レシピ通りの時間で煮たものは、
さらっとしたシロップ漬けといった雰囲気になりましたよ。

糖分を減らしたので、
シロップを煮詰めてトロンとさせてから梅たちと一緒にビン詰しました。


KC3Q0029.jpg

うん。
いい感じに艶が出て、美しいです。


冷蔵庫で保存します。

暑い夏を乗り切るための心強いアイテムが
また一つ増えました。






 先日届いた七折梅のうち、
500gだけ梅の甘露煮を作ってみました。

120609_0854~01.jpg

送られてきた梅に同封されていた甘露煮のレシピ、
さっと煮ただけのもので、甘露煮っていうイメージじゃなかったので、
どんなのかなぁ・・・と思ったので。


レシピは
80%糖度のものだったのですが、50%でトライ♪
あまり砂糖を控えすぎても、梅の酸味の方が強すぎて食べにくくなってしまうので、
甘味と酸味のバランスが難しいトコロ・・・。

レシピ通りの時間で煮たものは、
さらっとしたシロップ漬けといった雰囲気になりましたよ。

糖分を減らしたので、
シロップを煮詰めてトロンとさせてから梅たちと一緒にビン詰しました。


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うん。
いい感じに艶が出て、美しいです。


冷蔵庫で保存します。

暑い夏を乗り切るための心強いアイテムが
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